El café está considerado como una de las bebidas más consumidas y uno de los productos más comercializados del mundo. El cafeto es originario de la provincia de Kaffa, una antigua provincia del sudoeste de Etiopía, en donde crece de forma silvestre. En el siglo XI, la tribu Galla de Etiopía lo mezclaba con grasa animal. Posteriormente, se introdujo en Arabia, y al poco tiempo se expandió al resto del mundo.
Son nueve las características que ayudarán a reconocer un buen café: el color, el aroma, el sabor, el perfil del tueste, fecha de tueste, el origen, la altitud, la variedad y el procesamiento.
A continuación detallamos una lista con los cafés más caros y exclusivos del mundo:
Island de St. Helena Coffee Company’s
Este café se diferencia de muchos otros ya que se trata de un café lavado y secado al sol, un proceso que tarda alrededor de cuatro meses. Se considera uno de los más caros del mundo ya que se produce muy poco debido a la poca mano de obra. La isla de Santa Helena se encuentra en la costa africana.
Kopi Luwak
Este café existe gracias al mamífero nocturno conocido como la Civeta. Los granos de café ingeridos y expulsados por este animal, son después tostados ligeramente, únicamente para eliminar su amargura. Al pasar por su tracto digestivo adquiere e imparte unas cualidades únicas. Disponible en OTRONO.
Black Ivory
Parecido al café Kopi Luwak, también es producido a través de las heces de un animal, el elefante. De los 33 kilos de granos de café que come, solo es obtenido uno, ya que es necesario que los granos estén enteros.
Geisha Hacienda La Esmeralda
El café solo es recolectado cuando la fruta está completamente madura. Existen dos métodos de procesamiento del café: naturales y lavados. Se cultiva en la región montañesa de Boquete y a 1800 metros sobre el nivel del mar. En 2014 alcanzó su máximo precio en una subasta.
Blue Mountain Jamaica
Cultivado en Wallenford Estate en las Montañas Azules de Jamaica, este café es conocido por su falta de amargura y sabor suave. Se estima que al menos un 80% de su producción se exporta a Japón, siendo uno de los productos más deseados en el mercado asiático.
Café y otros productos exclusivos los puedes encontrar en OTRONO.
Fuente: El Economista